Продукты, в которых содержится йод / Skillbox Media

Содержание:

• Зачем организму нужен йод
• Сколько йода нужно употреблять
• В каких продуктах содержится йод
• К чему может приводить дефицит йода
• Правда ли, что метод йодной сеточки помогает выявить дефицит йода
• Как проверить количество йода в организме

В статье вы узнаете:

• зачем организму нужен йод;
• сколько йода необходимо употреблять;
• в каких продуктах содержится йод;
• к чему может приводить дефицит йода;
• правда ли, что метод йодной сеточки помогает выявить дефицит йода;
• как проверить количество йода в организме.

Мы завели телеграм-канал «Ты как?». Будем в удобном формате рассказывать о саморазвитии, психологии и о том, как эффективно учиться и строить карьеру в любом возрасте. Подписывайтесь!

Зачем организму нужен йод

Йод — микроэлемент, который не вырабатывается в организме, и человек может получить его только с пищей или добавками. Этот минерал входит в состав гормонов щитовидной железы, которые необходимы для образования белка, активности ферментов, обмена веществ, теплообмена, работы сердечно-сосудистой системы и печени. Во время беременности и лактации женщинам особенно важно употреблять достаточное количество йода, так как он необходим для нормального роста и развития нервной системы ребёнка [1].

В пище и добавках йод присутствует в виде солей и всасывается из пищеварительного тракта как йодид. Его накапливает щитовидная железа для производства гормонов, а избыток выводится с мочой. В организме здорового человека содержится 15–20 мг йода, из них 70–80% содержится в щитовидной железе [2].

Сколько йода нужно употреблять

ВОЗ рекомендует употреблять следующее количество йода в сутки [3]:

По данным эндокринологического центра РАМН, россияне потребляют в 2–3 раза меньше суточной потребности йода [4].

В каких продуктах содержится йод

В пищу йод попадает двумя путями:

• Естественным — во время роста и созревания растений и их плодов, если в почве содержится достаточное количество этого минерала.
• С помощью обогащения — кроме соли, йод добавляют в бутилированную воду, сокосодержащие напитки, некоторые хлебобулочные изделия.

Недостаток йода в почве приводит к низкому содержанию его в продуктах питания в этой местности. Территория России дефицитна по йоду [5].

Чтобы получать достаточное количество этого микроэлемента, регулярно употребляйте продукты, которые им богаты [1], [6], [7].

Чтобы снизить риск развития дефицита йода у населения, ВОЗ рекомендует использовать йодированную соль в приготовлении домашних блюд. При этом важно употребить её в течение срока годности и защищать от воздействия света и тепла — иначе количество йода в соли уменьшается [8].

При этом важно помнить, что избыточное употребление йода не пойдёт на пользу — это может подавить или повысить выработку гормонов щитовидной железы, а также привести к её воспалению или раку [1].

Читайте также:

17 продуктов, богатых железом

К чему может приводить дефицит йода

При недостатке йода организм человека не вырабатывает достаточного количества гормона щитовидной железы. Это может привести к таким проблемам со здоровьем [1]:

• Зоб — постепенное увеличение щитовидной железы, которая старается обеспечить потребность организма в гормонах. Человека с зобом может беспокоить затруднённое глотание и ощущение удушья.
• Гипотиреоз — основной признак дефицита йода. При этом состоянии щитовидная железа не вырабатывает достаточное количество гормонов. Без них замедляется обмен веществ, и человека беспокоят слабость, утомляемость, увеличение веса и плохая переносимость холода.

Другие состояния, которые может вызвать недостаток йода [1], [9]:

• бесплодие;
• отёки;
• запоры;
• охриплость голоса;
• сухость кожи, шелушение;
• выпадение волос.

Проблемы, которые могут возникнуть из-за дефицита йода во время беременности и кормления грудью:

• выкидыш;
• мертворождение;
• врождённые пороки развития;
• задержка роста и развития младенца;
• нарушения интеллекта у ребёнка;
• тяжелая форма поражения мозга — кретинизм, или синдром врождённого дефицита йода, при котором у ребёнка могут быть тяжёлые нарушения физического и умственного развития, глухонемота, чрезмерное напряжение мышц и другие.

Беременные и кормящие грудью женщины, а также люди, которые не употребляют продукты, богатые йодом, придерживаются веганской диеты, живут в районах, дефицитных по содержанию этого элемента, относятся к группе риска по дефициту йода [1]. Поэтому им нужно особенно внимательно следить за уровнем этого элемента в организме.

Правда ли, что метод йодной сеточки помогает выявить дефицит йода

Есть мнение, что определить нехватку йода в организме можно при помощи патч-теста, — советуют нарисовать сетку йодом и проследить, тускнеет ли она в течение получаса.

Этот тест ненадёжен, так как при нанесении раствора на кожу часть йода просто испаряется [10]. И вообще, как кожа отреагирует на йодные рисунки, зависит от температуры тела, влажности кожи и даже атмосферного давления [11].

Как проверить количество йода в организме

Врач обычно не назначает анализы крови или мочи, чтобы проверить количество йода в организме. Хотя с мочой выводится избыток элемента, по его количеству можно лишь косвенно судить о поступлении йода. Концентрация микроэлемента в моче меняется в течение дня, поэтому такой анализ используют только для определения нехватки йода в питании, когда получают данные анализов сразу от большого количества людей. По анализу на количество йода в сыворотке крови проверяют только избыток этого элемента при лечении препаратами с йодом [12].

Чтобы узнать, есть ли у вас признаки дефицита йода, обратитесь к терапевту. Врач проведёт расспрос и осмотр, прощупает вашу щитовидную железу и при необходимости назначит анализы, ультразвуковое исследование и консультацию эндокринолога.

Источники

1. Zimmermann M. B., Jooste P. L., & Pandav C. S. Iodine-deficiency disorders. The Lancet. 2008. 372(9645). 1251–1262. DOI: 10.1016/s0140-6736(08)61005-3

2. Hatch-McChesney A., & Lieberman H. R. Iodine and Iodine Deficiency: A Comprehensive Review of a Re-Emerging Issue. Nutrients. 2022. 14(17). 3474. DOI: 10.3390/nu14173474

3. Guideline: fortification of food-grade salt with iodine for the prevention and control of iodine deficiency disorders. World Health Organization.

4. Управление федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по железнодорожному транспорту. Всемирный день борьбы с йододефицитом. Санитарно-эпидемиологический надзор. 21 октября 2024.

5. О профилактике йододефицита. Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека.

6. Iodine. Fact Sheet for Health Professionals. National Institutes of Health.

7. Топ-10 продуктов, содержащих йод. Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека

8. Deresa E. M., Befkadu D. M., & Hamda M. G. Investigation of the effects of heat and light on iodine content of packaged and open salt brands collected from Jimma town. Heliyon. 2023. 9(10). e20412. DOI: 10.1016/j.heliyon.2023.e20412.

Развернуть список

9. Iodine Deficiency. Cleveland Clinic.

10. Martina Nesvadbova, Matteo Crosera, Giovanni Maina, Francesca Larese Filon, Povidone iodine skin absorption: An ex-vivo study, Toxicology Letters, Volume 235, Issue 3. 2015. 155–160, ISSN 0378-4274

11. Temple L. M. Hypothyroidism. In Elsevier eBooks. 2012. E2. 312–320. DOI: 10.1016/b978-1-4377-1793-8.00033-9

12. Hlucny K. et al. Reflection of Dietary Iodine in the 24 h Urinary Iodine Concentration, Serum Iodine and Thyroglobulin as Biomarkers of Iodine Status: A Pilot Study // Nutrients. 2021. 13. №8. 2520.